Eng-Kabbeleje er en lille, men markant flerårig plante med en glat, gulgrøn stængel, der let kan kendes på sin furede overflade. Bladene er hjerte- eller nyreformede med lange stilke og danner et tæt, græsgrønt løvdække, der giver planten sit navn. Den bliver mellem 15 og 30 cm høj og har en kompakt, frodig vækst, når den trives i fugtig og næringsrig jord.
Blomsterne er smørblomsterlignende med fem klare gule kronblade, der omgiver en masse støvdragere. De sidder enkeltvis på stænglerne og lyser op i de våde enge og grøftekanter, hvor planten typisk findes. Blomstringen strækker sig fra april til maj og gør Eng-Kabbeleje til en af de tidlige forårsbebudere.