Engelskgræs er en flerårig plante, der vokser i en kompakt tue med linjeformede, let sukkulente blade. Bladene er helrandede og grågrønne på begge sider, og de sidder tæt samlet ved roden. Stænglerne er glatte og bærer de karakteristiske blomsterhoveder.
Blomsterne sidder samlet i tætte, runde hoveder på hver sin stilk og er lyserøde eller lyse violette. Hvert blomsterhoved består af mange små blomster, der tilsammen danner det genkendelige udseende. Planten pryder sig med blomsterne i en længere periode.