Smalbladet Høgeurt er en rank, flerårig urt med smalle, linje-lancetformede blade, der sidder spredt op ad stænglen. Bladene er svagt tandede eller glatte i kanten med en tilbagerullet rand og under 1,5 centimeter i bredden. Planten har en mælkesaft, der ses tydeligt, hvis man knækker en stængel. Hvor kraftig og høj den bliver, afhænger af lys og jordbund, men den kan nå op i en rank vækst, når den får nok sol.
Blomsterne er gule og tungeformede, samlet i kurve, der sidder i halvskærmagtige stande. De enkelte kurve kan også forekomme alene for enden af stænglen, især hos unge planter. Kurvenes svøbblade er lagt som tagsten, og de yderste stikker ofte udad, næsten som små flag, der gerne vil vise sig frem. Blomstringen strækker sig over en lang periode og giver en smuk sommerfest for øjet.